金華火腿冬瓜夾

冬瓜在大熱天時無論做菜和煲湯斱是很好的選擇.

金華火腿配冬瓜是最佳配撘.這味菜式好味可上得大檯.

材料 : 冬瓜去皮去瓤切大片,金華火腿切片(選擇有點肥的),冬菇浸軟切薄片,放入水內煮大約十分鐘左右,瀝乾水份待用.

調味料 : 蠔油半茶匙,糖適量,豆粉用少許水拌勻.

做法 : 金華火腿片首先要放入滾水內拖一拖取出,冬瓜件一片,加一片金華火腿,一片冬菇,再放一片冬瓜件,如此類推,一件夾一件直至完成,洒上少少小粒碎冰糖在每片金華火腿上面.

鑊內水滾,隔水蒸金華火腿冬瓜件,蒸大約十至十五分鐘,開蓋見冬瓜轉至透明,倒出蒸出來的水在碗內,試味,如太鹹倒去一半湯水,加入少許清水,煮滾再試味,加入半茶匙蠔油,糖和豆粉水,再試味至鹹甜滿意淋在冬瓜夾上,便成.

 後話 : 金華火腿帶鹹,洒上少許冰糖粒和拖一拖水會減少其鹹味,太鹹對身體無益.