鮮陳腎西洋菜豬腱湯

西洋菜又名豆瓣菜 - 西洋菜是草本水栽植物,含有鐵,磷,鈣,蛋白質等營養豐富,清心潤肺,有化痰止咳功效.是廣府著名的湯水.

材料 : 西洋菜大約12至16安士,豬腱12至14安士出水,新鮮鴨肫和乾鴨肫各4個出水,蜜棗2至3粒.

做法 : 西洋菜洗淨(如怕未夠清潔,可以加入鹽入水去浸),大煲滾水加入蜜棗,水滾沸後才加入已經洗淨西洋菜,已出水豬肉和鮮乾鴨肫.

慢火煲大約三至四小時左右,下鹽調味,便成.

後話 : 煲西洋菜湯,水一定要滾後才加入菜,否則這煲湯是苦的,不能再飲. 和西洋菜本身帶有苦澀味,所以一定要加入蜜棗之類的甜棗以調和其苦澀味,並增加其滋味,亦可加些紅蘿蔔.