健康 - 香口金沙,豆腐,免治豬肉
我今天又重複做這健康美味的豆腐,唔錯. 今天加入冬菇,木耳,粟米粒等.
這個小菜是我無意間創作,包完粽後剩下了些鹹蛋黃,想想用來弄些什麼好呢? 雪櫃內亦有豆腐,就試試做一下,出來的效果不錯,又香口和容易處理,現同大家分享.
豆腐是用豆類做成,蛋白質豐富,非常有益,容易消化,男女老幼都可以食用,只是痛風病患者不宜多吃.
在街上所食到的金沙豆腐大多數都是炸的,而我採取這個方法會健康些.
前兩天內子要求弄些多蛋白質給他,而又不肥膩的,那我便清蒸豆腐,加些蠔油和少許麻油,但他說使唔使咁清呀,那我今天便為他再弄個跟這個差不多的,內容便隨健康方面著手. 其實配撘材料都是隨意,自由用心創作,都是時下流行的Fusion (菜)food.
2016 Nov 16
材料 : 豆腐一大件,切大粒印乾水份待用,免治瘦豬肉大約四湯匙(少少肥)加入調味料炒熟,鹹蛋黃一個切碎慢火炒香,葱粒一湯匙,榨菜2茶匙洗淨浸水切粒,浸軟小冬菇二隻切粒,白背木耳少許浸軟切碎(以上兩種食材用水煮一下,倒出隔去水份),煙肉一片切碎炒香,洋葱碎一茶匙炒香.
做法 : 鑊下少許油,加入豆腐粒慢火煮熱底面,再加入其他已經炒香和煮熟材料兜匀,最後放入已炒香蛋黃和葱粒,拌勻匀上碟便成.
2016 July 07
材料 : 豆腐一大件,清洗乾淨,切大粒印乾水份待用. 免治半肥瘦豬肉(瘦多肥小),鹹蛋黃一至二個切碎,韭黃切粗粒二湯匙,葱粒一湯匙(留少許洒面),榨菜洗淨浸水切粒.
調味料 : 生抽一茶匙,老抽數滴(大約少半茶匙),糖,楜椒粉,幼鹽,白酒各少許.
做法 : 中慢火,鑊下少許油,先爆香鹹蛋黃取出待用,轉中火再下少許油,放入免治豬肉爆炒,用鑊鏟快手打散豬肉,肉散開後加入榨菜粒同炒,加入豆腐,再用鑊鏟炒匀至熱,同時加入韭黃再炒匀,這時加進已炒香蛋黃碎,炒至均匀,放入葱粒兜炒匀上碟,洒上少許葱粒在豆腐上面便成.
這個小菜是我無意間創作,包完粽後剩下了些鹹蛋黃,想想用來弄些什麼好呢? 雪櫃內亦有豆腐,就試試做一下,出來的效果不錯,又香口和容易處理,現同大家分享.
豆腐是用豆類做成,蛋白質豐富,非常有益,容易消化,男女老幼都可以食用,只是痛風病患者不宜多吃.
在街上所食到的金沙豆腐大多數都是炸的,而我採取這個方法會健康些.
前兩天內子要求弄些多蛋白質給他,而又不肥膩的,那我便清蒸豆腐,加些蠔油和少許麻油,但他說使唔使咁清呀,那我今天便為他再弄個跟這個差不多的,內容便隨健康方面著手. 其實配撘材料都是隨意,自由用心創作,都是時下流行的Fusion (菜)food.
2016 Nov 16
材料 : 豆腐一大件,切大粒印乾水份待用,免治瘦豬肉大約四湯匙(少少肥)加入調味料炒熟,鹹蛋黃一個切碎慢火炒香,葱粒一湯匙,榨菜2茶匙洗淨浸水切粒,浸軟小冬菇二隻切粒,白背木耳少許浸軟切碎(以上兩種食材用水煮一下,倒出隔去水份),煙肉一片切碎炒香,洋葱碎一茶匙炒香.
做法 : 鑊下少許油,加入豆腐粒慢火煮熱底面,再加入其他已經炒香和煮熟材料兜匀,最後放入已炒香蛋黃和葱粒,拌勻匀上碟便成.
2016 July 07
材料 : 豆腐一大件,清洗乾淨,切大粒印乾水份待用. 免治半肥瘦豬肉(瘦多肥小),鹹蛋黃一至二個切碎,韭黃切粗粒二湯匙,葱粒一湯匙(留少許洒面),榨菜洗淨浸水切粒.
調味料 : 生抽一茶匙,老抽數滴(大約少半茶匙),糖,楜椒粉,幼鹽,白酒各少許.
做法 : 中慢火,鑊下少許油,先爆香鹹蛋黃取出待用,轉中火再下少許油,放入免治豬肉爆炒,用鑊鏟快手打散豬肉,肉散開後加入榨菜粒同炒,加入豆腐,再用鑊鏟炒匀至熱,同時加入韭黃再炒匀,這時加進已炒香蛋黃碎,炒至均匀,放入葱粒兜炒匀上碟,洒上少許葱粒在豆腐上面便成.
後話 : 豆腐一定要印乾水份,否則煮出很多水來. 免治豬肉選擇半肥瘦,是不會太韌. 先炒蛋黃會留下些少油份,再炒豬肉時便不用加太多油,而且豬肉亦會出油,會健康些.
鹹蛋黃碎一定要慢火少油炒香,否則有腥味.
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