花膠海參響螺燉雞湯

這個是一個滋補清潤湯水,對產後,身體虛弱,手術後,改善體質尤其有效.

雖然浸發花膠和海參手續繁複少少,但是可以浸發多些,留待日後使用.

浸發以上的手續,我在 2016年10月31日,的蠔油冬菇花膠海參炆鮑魚,有詳細說明,但是最重要的還是在,浸發海參時切勿沾上任何油份.

材料 : 花膠,海參適量(個人喜好),響螺一至二隻,雞肉適量,鮮淮山適量去皮切大件,紅棗,圓肉各五至六粒,,紅蘿蔔數片,薑數片,滾水二至三碗.杞子十多粒,白酒一至二湯匙.

做法 : 響螺洗刷乾淨,和雞肉一同放入滾水內,出水一至二次,紅棗洗淨去核,圓肉洗淨. 杞子浸軟待用. 花膠海參浸發後切大件待用.

大煲一個加熱水,再將燉盅放入大煲內,煲內的水不可高過燉盅,將薑片,紅棗,圓肉,紅蘿片,雞肉,響螺一同放入燉盅內,再加入滾水二至三碗,蓋上燉盅蓋,再蓋上煲蓋,水滾後轉慢火燉大約三小時,後加入花膠,海參,杞子,鮮淮山和白酒,再燉一小時左右,加鹽試味便成.

 

 後話 : 燉好湯後才加鹽調味.