豆腐免治豬肉

豆腐是個清淡的菜式,但加入免治豬肉後,可增強這個送菜的味道. 使到喜愛吃豆腐的人,其味蕾可以釋放了.

材料 : 硬豆腐一大件,免治豬肉大約200g,榨菜粒一湯匙浸水,蝦米二茶匙浸軟,青葱粒一茶匙,薑末半茶匙. 豆粉水少許.

調味料 : 生抽少許,老抽少半茶匙,糖,楜椒粉,白酒各少許.

做法 : 免治豬肉加入調味料拌匀,榨菜粒渣乾水份,蝦米切幼粒.

豆腐印乾水份切片,平鋪在碟上隔水蒸熟,倒掉蒸出來的水待用.

鑊下少許油,中火爆香薑末,再爆蝦米粒,倒入免治豬肉和榨菜粒,同炒至匀加入少許水煮一下,加入少許豆粉水煮至稠,淋在已蒸熟豆腐件上,洒上葱粒便成.

後話 : 豆腐須然已經抹乾水份,但是蒸熟後都會出水,所以蒸後要倒掉蒸出來的水