瑤柱釀節瓜脯

節瓜 - 是一種溫和蔬果菜類, 可以炒, 炆, 煮,  釀, 和煲湯等, 中國人家庭都愛食用.

材料 :  節瓜一至二條 (多少自己調整), 節瓜選擇中段, 頭尾部分要切掉(因為很難平放和很難去瓤,大概每段切成2英寸,每段配一個瑤柱(多少段節瓜便預備發多少個瑤柱) 

汁料液 : 蒸瑤柱出來的水大約二至三湯匙, 加入一茶匙蠔油, 老抽二至三滴, 糖半茶匙, 楜椒少許,白酒一茶匙, 加入二茶匙清水,拌勻待用.

做法 : 瑤柱放入高身碟內, 水覆蓋至瑤柱頂部, 你可以放入煲或鑊内慢火蒸炖, 亦可以用我的懶人法(最好隔晚), 將已經浸水的瑤柱加碟蓋上放入微波爐丁大約一分半鐘, 留它在微波爐内, 涼了再丁一分鐘, 如是者做多兩三次, 留它們在微碟波爐内至第二天, 它們却軟身便可以釀入節瓜內.
節瓜刮皮(最好用刮皮方法,不要批皮方法), 是保留綠色的最好辦法, 切段大約吋半至两吋厚度, 用小匙子在中間用匙羹取去瓜瓤部分, 不要太大足夠放入一粒瑤柱便可, 亦要小心點不能太大力弄穿底部, 然後放入鍋或鑊内蒸大約十五至二十分鐘, 用尖筷子在節瓜上部分插入, 如果輕易插入即是節瓜已經腍身了.

小煲或小鑊倒入大半汁液, 慢火煮至滾, 未煮汁液加入小半茶匙豆粉攪匀, 一邊攪一邊徐徐倒入漿粉水至稠, 淋上每個瑤柱中間部分便完成.

後話 : 瑤柱可以多浸發幾個, 用不完的可留待下次做第二樣菜式, 不用煩惱再去蒸煮和發. 但是記著一定要放入冰箱內儲存. 以上其中一幅相便是用小樽儲存方法.