味道濃郁沙薑雞

沙薑雞是個傳統菜式,味道濃郁,非常惹味,亦非常簡單.

材料 : 光雞一隻洗淨,沙薑粉二至三茶匙,鹽四茶匙,白酒四茶匙,薑片四至五片,葱度少許.

做法 : 雞清除雞内腔,用二茶匙鹽搽擦內外,最後用水沖洗淨,再用抹手紙抹淨,用白酒内外淋洗,放入薑片和葱度入雞肚内,鹽和沙薑粉混合待用.

大鑊滾水加入隔器, 隔水蒸雞大約二十至二十五分鐘,火滾後轉中火,用牙籤插入雞脾最厚部份,流出的水是清色代表已蒸熟,留雞在鑊內大約十五至二十分鐘,取出雞後倒出雞湯(留待其他用途),雞肚内的葱和薑取走,趁熱用沙薑粉和鹽内外搽抹,待涼後才可再翻蒸,凉後斬件上碟,或放入雪櫃內隨時取出再蒸,便成.

 後話 : 蒸後的雞趁熱加入沙薑粉,後放入雪櫃內容易入味.在加拿大最好選走地雞,雞身肥膏少,比較健康.