爽口香油芝麻雲耳

雲耳,木耳都是可以降低血脂,降低血壓和膽固醇等功效.這是可以從許多文献和資料得到證實.

其實這小吃是非常簡單和容易做,朋友希望我在網上介紹给大家,背後的原因是她太喜歡吃而其中的功效亦得到證實.

材料 : 雲耳或木耳一把,浸發在水中,白芝麻三至四茶匙,芝麻油一至二茶匙,生抽一至二茶匙,糖少半茶匙.

做法 : 煲內大鍋滾水,雲耳或木耳浸發後,用剪刀剪去硬的部份,要過水三至四次,再用清水浸着直至鍋內滾水開了,雲耳或木耳用隔器隔去水份,倒進滾水內,滾大約五至十分鐘,取出倒進隔器隔去水份,再用清水重複清洗幾次,最後再放入凍滾水內浸着(沖洗可去除味道和浸在水中會更爽口),用筷子上下兜匀,再倒入隔器隔清水份待用.

白芝麻放入白鑊內,非常慢火炒芝麻,聞到香味時便要收火,炒香後取出,顏色會轉深些. 用清潔筷子取出雲耳或木耳,你所需要的份量放入碗或碟上,撈入麻油生抽和糖,如嗜辣者可加入辣椒絲辣油或辣粉,洒上適量已炒香白芝麻,便成.

後話 : 所浸發後的雲耳或木耳,一次用不完可放入冰櫃,下次解凍後隔水便可以食用. 白芝麻炒多了用不完,可放入樽內再放在雪櫃內,留待下次有需要時用.