芯薯煲豬腱肉湯

芯薯 - 在東南亞有白色和紫色兩種,在孩時我麻麻用紫色芯薯煲湯,很美味.但在北美洲我只能找到白色,有人用來炆或煮,用來煲湯亦不錯,清甜和芯薯纖維豐富.

材料 : 芯薯一條,大小隨意,豬腱或豬踭出水,蜜棗2至3個,薑2片.

做法 : 芯薯去皮,切大件洗淨,煲內大半煲滾水,滾後放入芯薯件,豬肉,蜜棗,薑片,大滾後轉慢火煲大約三小時,加鹽調味,便成!

 

 後話 : 芯薯的皮比較硬,去皮時小心.