茄子炆五花腩

茄子又名矮瓜 - 纖維豐富,有清除血管血脂等功效,對三高人仕非常有益,不妨多吃.

材料 : 矮瓜一至二條切大件,五花腩豬肉8至12安士,出水後切大件浸清水,薑片五至六片,洋蔥片半個,蒜片二茶匙,紅葱頭片二茶匙.

醬汁 : 老抽一湯匙,生抽一茶匙,片糖一茶匙,楜椒粉,白酒少許.

做法 : 薑片爆香,五花腩件抹乾水份,下鑊四面煎香待用,矮瓜件抹乾水份煎香,取出待用.

鑊下洋蔥件,爆一下取出,再加入蒜片,隨即放入已爆五花腩肉,加入醬汁攪勻,加一半水慢火煮大約一小時,加入矮瓜件煮大約十至十五分鐘,再放入已爆洋蔥件煮至稠,試味便成.

 後話 : 茄子因為容易腍,所以遲些才加入. 洋蔥太早同炆便會過腍.