紅腰豆炆肉排

紅腰豆 - 可以抗衰老,能降低膽固醇和控制血糖,含豐富維他命A,B,C及E,蛋白質和多種鐵質,對糖尿病,高血脂有治療作用.

今次我是用罐裝紅腰豆,如喜歡用乾紅腰豆那便要浸水至少三小時以上.

材料 : 紅腰豆一大罐,豬肉肉排12至14安士斬件,乾葱頭2粒切片,蒜頭3瓣切片,薑片四至五片.

調味料 : 生抽2茶匙,老抽一茶匙,糖一茶匙,楜椒粉和白酒適量.

做法 : 紅腰豆在罐內倒出隔去水份待用. 肉排出水洗淨,鍋下少許油,放入肉排煎爆香,加入薑片和乾葱頭片爆香,再放入蒜片同爆,加入調味料和水拌勻,水滾後轉慢火炆至腍,加入已隔水的紅腰豆入鍋內兜匀,滾後熄火停留大約三十分鐘,取出洒上葱粒便成.

後話 : 如用乾紅腰豆,浸水後瀝乾水份後,在煎爆香肉排後一同加入同炆至腍.