香滑椰汁馬豆糕

馬豆又名豌豆,有黃色和綠色兩個品種,綠豌豆未長成熟時便是荷蘭豆,成熟後便成綠色馬豆,另外一種便是黃豌豆,成熟後便成馬豆.

馬豆食療價值高,含有溶解性纖維,容易吸收,有利於調節血糖.

材料 : 馬豆60g洗淨浸水,粟粉40g,馬蹄粉25g,砂糖135g,牛奶50ml,椰奶100ml,清水500ml.

做法 : 馬豆浸大約十至十五分鐘,然後放入凍水加熱同滾大約十五至二十分鐘,撈起盛在篩內待用.

用150ml清水開匀粟粉,馬蹄粉,砂糖等攪拌成糊狀,其餘水倒入煲內,滾後轉慢火粉漿徐徐加進開水内攪拌,煮大約四至五分鐘,加入椰汁及馬豆,要不停攪勻至煮滾為止.

糕盆用凍滾水弄濕避免黏底然後倒糕進盆中,涼後放入雪櫃內,雪凍便成.

後話 : 馬豆一定要滾透和瀝乾水份,否則有點草青味.