蝦醬蒸半肥瘦豬肉

蝦醬又名蝦糕 - 是廣東沿岸一帶特產,經過多重手續發酵出來,香味濃郁.

材料 : 半肥瘦豬肉8至10安士,靚蝦醬半茶匙,水二湯匙. 調味料 : 生抽一茶匙,老抽2至3滴,糖一茶匙,白酒一茶匙,薑絲一平湯匙,楜椒粉和豆粉少許.

做法 : 半肥瘦肉切薄片,蝦醬用水開匀,加入調味料攪勻,再拌入切片豬至匀,薑絲洒面.

鑊內開水煮沸,加入蒸隔,放進肉片大火蒸大約7至8分鐘,便成.

後話 : 蝦醬鹽份很重,所以不用加入太多蝦糕和生抽.