香橙一字排骨

天氣炎熱時胃口欠佳但又想吃肉,這個菜式夏令隹品,簡單,開胃,橙味香濃,送飯一流.

橙 - 纖維和維他命 C 豐富.

材料 : 一字肉排6至8條出水,甜橙一個,薑3至4片,紅葱頭,蒜片適量. 調味料, 生抽一茶匙,老抽小半茶匙,糖,楜椒粉,白酒,鹽各少許.

獻汁 : 橙汁半杯(大約4湯匙),橙皮蒜半茶匙,檸檬汁半茶匙,清水一湯匙,豆粉水適量.

做法 : 鍋下一茶匙半油爆香薑片,紅葱頭片,放入排骨底和面爆香,加水剛至骨面,加調味料攪匀,大火滾後轉小火炆至稠,試味,放在去衣橙肉上.

橙去皮,每片橙肉去衣膜,取出完整橙肉6至8片,放在碟中央. 餘下橙榨汁待用.

獻計做法 : 橙汁加入清水,橙皮蒜和檸檬汁拌勻,放入鑊中煮滾,加入豆粉水攬拌至稠,淋在一字排骨面便成.

後話 : 尚若橙獻汁太酸,加入少許糖調味.