燒焗排骨

燒焗排骨- 有中式和西式兩種,西式一般都放入水中煮稔後,才加入配料去焗,燒或烤,但我比較喜歡中式,原汁原味.

材料 : 排骨(肉排或肋排骨)十兩或一磅,叉燒醬二茶匙,老抽一茶匙半,白酒二茶匙,楜椒粉少許.

做法 : 排骨出水10分鐘後洗淨,加入所有配料拌均,醃三十分鐘後,才放入預熱至350f /180c焗爐內(排骨放入焗盤內後,汁液淋面,四邊注入四湯匙清水),焗二十分鐘後,反轉每塊骨再400f /200c焗十分鐘,便成.

後話 : 在焗排骨時四邊要加水,是令到焗盆內食物不至太乾.