清香馬碲糕

馬碲糕 - 馬碲是一種清甜根莖類的蔬菜,它的好處非常多,可促進體內的糖,脂肪,蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼度平衡,適合兒童食用,對降低血壓和糖尿病尿多者,有一定輔肋治療效果.

村料 : 馬碲粉100克(G),澄麵20克,水1020毫升(ML),馬碲粒220克(去皮),糖220至250克,8吋圓形餅模一個.

做法 : 馬碲粉及澄麵加入320亳升開勻,用篩隔去粗粒,馬碲切粒後浸在清水中備用.

餘下700毫升的水煮開後,以慢火加入糖煮溶成糖水,須不停攪拌,將混合好之馬碲粉漿徐徐倒入糖水內攪勻,火要調慢,要用力從底至面翻勻,將隔去水份的馬碲粒倒入粉漿中拌勻至微滾,後倒入餅模(抹少許生油)中.

隔水蒸20至25分鐘,待涼後放入雪櫃內,數小時後凝固切片,便成.

後話 : 加入澄麵可令糕爽身,馬碲粉漿倒入糖水中後,一定要慢火,及用力攪拌免黏底.