瑤柱鮑魚雞粥

粥 - 是中國人很喜愛的食品,有人甚至天天都煲粥,一清早食點粥後上班去,特別在冬天吃粥後暖粒粒,電視劇都天天做啦,我家內子都非常喜歡食粥,什麼都可以.但有糖尿病者便不而吃得太多了.

材料 : 瑤柱2至3粒,一罐裝鮑魚8至10隻,雞半隻(重約13至14兩或1磅多少少),中小型冬菇12至15隻,米150至160ml,白酒2茶匙,3至4湯匙易煮麥片,蔥花或芫茜碎少許,薑片6至8片切絲,高身煲1個,水大半煲(大約4至5公升),5至6人份量.

調味料 : 生抽2茶匙,楜椒粉少許,糖1茶匙,白酒一茶匙.

做法 : 瑤柱浸軟撕碎,冬菇浸軟去腳,米洗淨連瑤柱,冬菇等連同水一同放入大煲內,大火滾後轉慢火.

雞斬件洗淨,印乾水份加入白酒,生抽,楜椒粉少許,糖1茶匙,薑絲等拌勻,放入雪櫃待用. 鮑魚開罐倒出,水留用,鮑魚切角1開3件,待用.

粥煲了1個多小時後(在這段其間不時攪幾下),麥片浸軟,一面加入粥內一面攪,再倒入鮑魚水,雞件取出,徐徐加入粥內攪拌,火調大些少,粥微滾加入鮑魚角,滾後落鹽試味,粥盛在碗內灑上蔥,芫茜,便成.

後話 : 瑤柱和冬菇最好浸2至3小時以上,粥可在前一個晚上用真空煲,滾上半小時後放入真空煲內,省時又不用看火.