香辣拍青瓜

青瓜 - 清熱解毒,又無膽固醇,可炒更可生吃,又可做多種菜式.

材料 : 日本小青瓜四至五條,二至三茶匙蒜茸,少許辣椒粉,一至二湯匙魚露,少許麻油,少許炒香芝麻,半茶匙糖.

做法 : 青瓜洗淨,中間切開,用刀拍下,清理瓜囊,再用刀拍瓜身,大段大段,瀝乾水份,加入蒜茸,辣椒粉(怕辣只加些少),魚露,糖,放入雪櫃,半至一小時後,吃時才加入芝麻,和麻油.

後話 : 生吃日本小青瓜爽脆,大條青瓜用來炒比較好些,瓜開邊後,用刀拍下時,瓜囊便出,只需清潔一下.