芒果布甸

芒果 - 種類繁多,在亞洲比較多人熟悉的,有菲律賓出產的芒果,香甜可口,其他地區有泰國,但不大香,再數是澳洲的蘋果芒,但價錢不菲. 在北美洲這個時侯產自墨西哥,有所謂呂宋芒(甜但不香),但蘋果芒(熟後很香).做布甸當然要選用香的那種,這個布甸做法非常簡單.

材料 : 芒果一個(切小粒,和取出汁液),遮厘粉一盒(jelly powder),花奶三至四安士,蛋一隻(打發開),滾水四安士,凍水八安士. 糕盆用凍滾水濕潤待用.

做法 : 發開的蛋液加入花奶內攪勻,滾水四安士加凍水一安士沖入花奶攪拌,隋即加入遮厘粉攪勻至溶,其餘凍水隨即加入攪勻,此時用綱隔器過濾一次,加入芒果粒和汁液攪勻,倒入大糕盆或小碗内,待涼後放入雪櫃內,大約三小時後至硬身,便成.

後話 : 如滾水太滾直接倒入蛋漿內,便型成一片片熟蛋塊,所以加些少凍水,否則不能做到所要的效果. 用綱隔器隔一次,會滑些. 糖不用加入亦可,因為遮厘粉本身已有糖份.