簡易快 - 香煎三文魚腩

這個菜簡單容易快捷有益.

三文魚又名鮭魚 - 含有大量 Omega3 是對心臟有益,減低膽固醇,軟化血管,它的油對心臟有益.

材料 : 三文魚腩一至二份,起骨切段,薑四至五片,蒜子數粒,紅葱頭少許,白酒一茶匙,葱粒少許.

汁料 : 清水二湯匙, Maggi 醬油二茶匙,生抽一茶匙,老抽半茶匙,楜椒粉少許,白酒一茶匙,糖一平茶匙,全部倒入碗內攪勻待用.

做法 : 洗淨魚段,印乾水份用些少豆粉撈一撈,鑊下油(不用太多,魚肉會出油的),放入薑片爆香,放入魚肉兩面煎香,同時加入蒜子和紅葱頭片,洒上一茶匙白酒,淋上汁料,煮一下收乾水份,試味取出魚段上碟淋汁液,洒上葱粒便成.

後話 : 魚段很容易熟,不用煎得太久,兩面煎香便可,這樣比較滑身.
如果怕魚腥在煎時可洒上橙汁或檸檬汁,