粟米班塊

這是方便快捷,不難做的菜式,簡單得很.今次我選用罐裝粟米茸

魚 - 是最容易消化的食材,粟米做湯做菜都是很好的選擇.

材料 : 魚塊洗淨切件,半罐粟米茸,蛋黃一隻打撥開,麵粉適量,粟粉少許,葱粒少許.

調味料 : 生抽一茶匙,糖大半茶匙,楜椒粉少許,白酒一茶匙.

做法 : 魚塊大約半磅,洗淨抹乾水份,加入調味料拌勻,放入雪櫃內待用. 麵粉用水開成糊狀,加入粟粉同攪勻.

鑊下油中火,用木筷子插入油中見泡,轉慢火,每塊魚肉先黏上蛋漿,再沾上麵粉糊,放入油鑊內底面半煎炸,不要太焦,見到轉色便取出,直至所有魚塊做完,再加回鑊內中火再煎香至硬身,取出放在碟上.

鑊洗淨,加入粟米茸,再加適量水煮至稠,淋在魚塊上,洒上葱粒便成.

 後話 : 麵粉漿加少許粟粉,可令魚塊硬身些. 煎或炸要做兩次,才能令炸物硬身.