蕃茄薯仔紅蘿蔔椰菜排骨湯

蕃茄又名西紅柿 - 原產地是美洲秘魯,含有維他命C,紅茄素,容易消化,煮熟後食比生食營養價值更高.

紅蘿蔔 - 含蛋白質,脂肪,鈣,磷,胡蘿蔔素等,有明目,降脂肪,降血壓,降血糖等功效.

薯仔又名馬鈴薯 - 屬茄料,原產地是南美洲,含大量澱粉質,纖維高,礦物質,營養豐富,對健康更有幫助.

椰菜又名捲心菜 - 屬十字科,含大量維生素C和U,纖維素,碳水化合物和礦物質等.

材料 : 蕃茄2至3個,薯仔2至3個,紅蘿蔔一條,椰菜適量,排骨8至12安士,洋蔥半個,薑數片.

做法 : 蕃茄,椰菜洗淨切大件,紅蘿蔔,薯仔洗淨去皮切大件,排骨出水後洗淨. 洋蔥切大件,下鑊加少許油炒香一下待用.

滾水大半煲,水滾後加入所有材料,再滾後轉慢火,煲大約二至三小時,加入已炒香洋蔥件和適量鹽調味,再滾一下試味便成.

後話 : 如喜歡椰菜可以遲一個小時後才加進湯內同煲. 洋蔥爆香後才加入湯內,令湯增加更香味.