鮑魚,雞,瘦肉,豬骨,瑤柱湯

2017年夜飯, 煲了這個足料美味湯迎接新年.

材料 : 青邊鮑魚一隻(大小隨意),雞一隻或半隻,瘦肉半磅或六至八両,排骨適量,瑤柱二至三粒,元肉十二至十五粒.

做法 : 鮑魚用鹽和豆粉(corn starch)洗擦乾淨. 雞,瘦肉,排骨同洗淨後放入滾水內出水,鮑魚亦要出水.

大煲滾水,滾後加入所有材料,再煲滾後轉慢火,煲大約三至四小時,加鹽調味便成.

後話 : 這個湯濃味但非常清甜,但一定要慢火.
鮑魚煲湯後,取出切薄片,用蠔油等炆煮,亦會是非常好味的. 下次再寫.