紫心或白心蕃薯紅棗泥餅

蕃薯又名地瓜 - 含豐富纖維,澱粉質,胡蘿蔔素,幫助消化,低糖,低脂,高維他命C.

很多人喜歡加入蕃薯和米飯同煮. 這個健康小食營養豐富,加入紅棗泥是個非常好配撘,總好過食其他零食. 過年其間親朋戚友來拜年,亦可奉客.

材料 : 紫心蕃薯二至三個,或日本白心蕃薯,去皮450g,黑或白芝麻適量,糯米粉200g,粘米粉50g,蕃薯粉150g,紅糖3茶匙,蜜糖漿3湯匙.

紅棗泥料 : 紅棗大約30至35粒,浸水至軟身蒸熟.

做法 : 蕃薯蒸熟去皮待凉,各種粉撈匀再加入蕃薯,糖和蜜糖搓成粉團,但如感覺太乾身,可加入適量水份,搓至不黏手.

紅棗泥做法 : 紅棗去皮去核,擂成泥狀待用.

蕃薯粉團搓成乒乓球大小,釀入紅棗泥,再搓成圓形,印上芝麻,另外一面再上印芝麻,壓平後放入平底鑊,慢火底和面煎香,便成.

後話 : 粉內加入少許粘米粉令其有少許硬身. 蕃薯有些是澱粉質多而水份少,所以要在搓粉時,分析後才加入少許水份.

有時間可以做多些,包裹好放入冰箱内冷藏,食時取出放入微波爐,丁它十多二十秒,或放入小焗爐二至三分鐘便成可口小吃.