椰汁紅豆糕

紅豆 - 小豆類,維他命B1+2, 蛋白質, 脂肪和多種礦物質, 紅豆湯補血,含葉酸(切忌用鐵皿去煮, 葉酸和鐵會起化學作用,變黑色),氨基酸和維生素, 皂鹼成份可健胃, 生津,去濕, 利尿, 消腫及解毒等功效.

材料 : 紅豆3両浸水(4安士/110gm),馬碲粉2安士,粟粉3安士,澄麵 1安士,糖4安士,椰汁200亳升(即大罐裝的半份),淡奶100亳升,滾水3杯,8至9吋蒸盤1個濕凍滾水.

做法 : 紅豆煮至稔身,瀝乾水份,糖放入滾水中煮溶,馬蹄粉,粟粉和澄麵先篩好,然後奶和椰汁一起攪勻,此時將混合後的椰汁和奶倒入粉內拌勻至溶化,用隔器隔去什質,用慢火徐徐倒漿粉入糖水中,不停攪動至糊狀和顏色變透明,最後加入紅豆拌勻,待涼後放入雪柜.

後話 : 煲紅豆時一定要待水滾後才可加入巳浸水的紅豆.