鮮蕃茄,茄汁,紅腰豆炆牛肉
紅腰豆軟滑配牛肉也是一絕,大人小朋友都會喜歡.
紅腰豆 -補血健睥,含豐富維生素A,B,C,和E,鐵質,鉀,可提高腸胃排毒有所幫助,對年長者和兒童多添營養.
加上鮮蕃茄小朋友更愛吃.
材料 - 中型鮮茄2至3個,紅腰豆300g(克)至400g,牛肉(牛腩,牛腱)8倆(12安士),茄汁2至3湯匙,洋蔥粒2至3湯匙,蒜茸2茶匙,楜椒粉少許,糖2至3茶匙,白酒2至3茶匙,鹽少許.(4人份量)
做法 - 紅腰豆洗淨浸水大約1小時,牛肉出水後切1"X1"大小,鮮茄切小件,洋蔥切粒,豆浸後放入鍋內慢火炆煮.
另鍋或鑊下油,油熱加入洋蔥粒炒香,加入已出水的牛肉爆香後放入蒜茸攪勻 然後放入蕃茄拌勻,即加入調味料攪勻,再將炆煮的紅腰豆同倒進爆香牛肉鍋內,一同再炆煮至稠和牛肉淋身(大約1至1小時半,要試牛肉是否軟淋),試味,便成.
後話 : 如怕牛肉不能同步而淋,可先炆牛肉45分鐘至1小時後,再加入紅腰豆同炆煮. 如用牛腱切薄少少,因牛肉單從肉眼很難看是否已淋身,可用現時比較尖小小的竹筷子插入,如能輕易插入便成.
紅腰豆 -補血健睥,含豐富維生素A,B,C,和E,鐵質,鉀,可提高腸胃排毒有所幫助,對年長者和兒童多添營養.
加上鮮蕃茄小朋友更愛吃.
材料 - 中型鮮茄2至3個,紅腰豆300g(克)至400g,牛肉(牛腩,牛腱)8倆(12安士),茄汁2至3湯匙,洋蔥粒2至3湯匙,蒜茸2茶匙,楜椒粉少許,糖2至3茶匙,白酒2至3茶匙,鹽少許.(4人份量)
做法 - 紅腰豆洗淨浸水大約1小時,牛肉出水後切1"X1"大小,鮮茄切小件,洋蔥切粒,豆浸後放入鍋內慢火炆煮.
另鍋或鑊下油,油熱加入洋蔥粒炒香,加入已出水的牛肉爆香後放入蒜茸攪勻 然後放入蕃茄拌勻,即加入調味料攪勻,再將炆煮的紅腰豆同倒進爆香牛肉鍋內,一同再炆煮至稠和牛肉淋身(大約1至1小時半,要試牛肉是否軟淋),試味,便成.
後話 : 如怕牛肉不能同步而淋,可先炆牛肉45分鐘至1小時後,再加入紅腰豆同炆煮. 如用牛腱切薄少少,因牛肉單從肉眼很難看是否已淋身,可用現時比較尖小小的竹筷子插入,如能輕易插入便成.
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