金華火腿冬菇豆腐件

金華火腿惹味,配上冬菇和淡淡的豆腐,是最佳配搭. 而金華火腿那種獨特的風味,更令男女老幼都會喜愛.

材料 : 硬豆腐一至二件,金華火腿片適量,冬菇浸至軟身,紅蘿蔔切薄片(所有材料應跟豆腐片配合),葱粒或葱段適量.

献汁 : 蠔油一湯匙,生抽,糖,楜椒粉,白酒各少許,用少許水開勻.

做法 : 豆腐切片(不能大薄),印乾水份,金華火腿放入滾水拖水,水滾後放入,隨即倒出在隔器內便可,冬菇浸軟後切薄片,亦放入滾水內煮大約十分鐘,取出抹乾水份.

平底大碟,一片豆腐,一片金華火腿,一片冬菇和紅蘿蔔片,再一片豆腐片,如此類推,直至所有材料用完.

鑊滾水加入隔器,水滾隔水蒸豆腐件,大約十至十五分鐘,倒出蒸出來的水份在碗內,鑊下少許油倒入蒸出來的水,和加入在献汁煮至稠,試味淋在已蒸好的豆腐件上,洒上葱粒或葱段便成.

 後話 : 金華火腿放入滾水內拖一拖,減少其鹹味.