海鮮火腿燴紅薯粉絲

紅薯,又名蕃薯,山芋 - 含有多種鐵質和大量纖維,澱粉質,營養豐富,在某個程度上會減輕便秘,加工做成粉麵,非常美味.

材料 : 韓式紅薯粉絲適量,鮮蝦十至十二隻,火腿,蟹柳適量,毛豆仁,西蘭花切小件,紅蘿蔔,蔬菜適量切絲.

做法 : 紅薯粉絲放入大煲滾水內,滾起熄火,待在水内大約二十五至三十分鐘,倒出過冷水,放在隔器內隔乾水份待用.

調味料 : 生抽一茶匙半,糖,楜椒粉,白酒各少許.

醬汁 : 蠔油一湯匙,老抽,糖,楜椒粉,白酒各少許,用少許水拌匀.

蝦去殼清理蝦腸,用刀從背後開邊,切成雙飛,用鹽擦蝦,清洗一下,再加入豆粉再搓後放入雪櫃待用.

蟹柳撕開條狀待用. 蝦洗一下,印乾水份,加入調味料待用. 西蘭花,毛豆仁,紅蘿蔔絲,蔬菜絲等炒熟或煮熟待用. 蝦在鑊內煎香取出待用.

易潔鑊加入少許油轉中火,放入已隔乾水份的薯粉,待熱後加入所有材料兜炒匀,淋上醬汁上下拌匀,試味上碟便成.

後話 : 用易潔鑊免除黏底.