火腿,瑤柱,冬瓜粒湯

冬瓜粒湯 - 冬瓜清熱解毒,利水,防治高血壓和冠心病等.

材料 : 冬瓜半斤至一斤(一磅至磅半),江瑤柱一粒浸軟(撕開),金華火腿小粒一茶匙,瘦肉半斤,鮮蝦八至十隻,冬菇五至六隻,蝦米十五至二十隻浸軟.

調味料 : 生抽一茶匙半,糖半茶匙,楜椒粉少許,白酒一茶匙半.

做法 : 冬瓜切粒(粗粒),瘦肉和鮮蝦切粒加入調味品拌勻,冬菇切粒,蝦米隔去水份用少許油爆香後,並注入大半煲水,加入冬菇粒和瑤柱絲,水滾後轉慢火,煲大約四十五分鐘至一小時,倒入已撈調味料的瘦肉粒,慢火煲三十分鐘,轉中火再加入冬瓜粒,湯滾加入少許鹽調味,其間放入蝦粒,隨後加入火腿小粒,滾後熄火試味便成.

後話 : 冬瓜粒不能切得太細,因滾幾滾後便軟下來,化成水份,所以下冬瓜湯滾後要熄火,待幾分鐘後便可.