南瓜炆排骨

南瓜 - 南瓜是葫蘆料,由瓜皮至瓜核都可以食,甚至南瓜花都可以用作食材,特別是西餐很多時用到,南瓜益處多的是,可降血脂,血糖,膽固醇等,營養特別豐富,多吃可保健,抗病,老年人和BB多吃促進視力,增強免疫能力,南瓜含有豐富果膠,可吸殘留在腸內的鉛和水銀,對BB和小童特別有益.

材料 : 南瓜(日本小南瓜)半個至整個,排骨12兩至1斤(1磅或以上),洋蔥中形1個(切件),蒜頭4至5粒,乾蔥頭1至2個(切片),薑片4至5片,老抽1至1湯匙半,糖1茶匙,楜椒粉少許,白酒2茶匙.

做法 : 南瓜連皮洗淨,開邊取出瓜瓤和瓜仔,斬成大約1吋X1吋般大小,鑊下2茶匙油,爆香洋蔥取出,再放入南瓜件爆香取出待用,排骨出水後才斬大約吋半大小,白鑊加入排骨略為煎一下.

鑊下大約2茶匙油,放入薑片爆香再加入乾蔥片隨後蒜片兜炒,加入煎過排骨炒勻,加入調味料拌勻,加水不用過面(這時可轉至煲內炆),水滾轉小火炆大約40分鐘,放入南瓜和洋蔥兜勻,再炆大約5至10分鐘,試味熄火,停留在鑊或煲內大約10至15分鐘,便成.

後話 : 南瓜連皮同炆煮,便不容易溶化. 吃不完的南瓜,取出瓜瓤,皮不要用水洗,用保鮮紙包起放入雪槓內,留待下次用.