涼瓜煎蛋

涼瓜 - 又名苦瓜,此瓜好處很多,但亦有些人不宜吃.

涼瓜生津解,可通便,解毒,降血糖,消脂等作用.但胃寒者,孕婦及學齡前兒童(pre-school),不宜多吃.

材料 : 涼瓜中形2個,蛋3至4隻,鹽2茶匙,楜椒粉少許,油1湯匙.

做法 : 涼瓜洗淨去子切薄片,放入隔篩內加入鹽撈勻待用,蛋打成蛋漿,加入鹽和楜椒粉再打發幾下,涼瓜瀝干水份(大力渣乾,小份去做),白鑊一隻,大火即轉中火,放入渣乾水的涼瓜片,攤開在鑊上樣瓜片乾爽,取出洗鑊,下油加入涼瓜片鋪平,將蛋漿淋在上面,煎香一面後反轉再煎香另外一面便成.

後話 : 選擇苦瓜時,瓜紋長條排列型狀的是不太苦,細細密密排列的型狀會很苦.