鮮淮山紅蘿蔔粟米雞湯

湯水在廣東人心目中,是佔重要地位,一碗靚湯,在晚餐時已經很有滿足感.

鮮淮山 - 又名山芋,山藥 - 可以炒,炆,可以煮湯. 亦可用作素菜或加入肉類去烹調. 營養和纖維非常豐富,含多種維他命和鐵質,健脾止瀉,去痰等功效. 又有滋潤作用 !

材料 : 新鮮淮山,紅蘿蔔,粟米各一條,雞或雞肉和瘦肉適量,可加入少許圓肉或蜜棗.

做法 : 新鮮淮山去皮同洗淨切大件待用. 紅蘿蔔去皮切件,粟米斬件,雞,瘦肉出水後洗淨.

大煲湯水,煮開後放入紅蘿蔔,粟米,雞和瘦肉,滾後轉慢火煲大約一個半小時,加入新鮮淮山再煲大約一小時,加鹽試味便成.

後話 : 鮮淮山刨皮時有黏液,有些人會敏感,那便戴上手套,或用鹽擦手,和用鹽抹上淮山,再用水洗淨.