勁薑蕃薯糖水

蕃薯,又名地瓜 -  對身體有益,纖維豐富,它的糖份跟其他糖有很大分別,特別年長者亦可多食.

有些時候,食了些頗鹹的食物,感覺很想食些甜的,那便來弄個簡單的甜湯吧 !

材料 : 任何顏色二至三條,或適量的蕃薯(但千萬别用那隻叫 "Yam" 的大隻蕃薯),薑五至六片,片糖大約大半條(三至四人份量),我是不大愛太甜.

如喜歡亦可以加入湯丸.

做法 : 4人份量,大約加四碗多水入煲內,水滾後加入薑片,轉慢火滾大約十多分鐘,後放入片糖再滾至溶,試試甜味是否適合自己.

蕃薯去皮切件後,隨即加入甜水內,中慢火滾至可用筷子插入,(如果要加入湯丸,現時放入煮至浮起),便成.

後話 : 薑片要早點放入滾水內,是要令它更夠薑味.

蕃薯太早去皮,蕃薯肉會轉色,但是可以用水浸着.