節瓜炆冬菇

節瓜又名毛瓜 - 生長在廣東一帶,味甘,有清熱,利尿,消腫功效,脂肪含量極底,適合所有人仕食用.

選擇好的節瓜,瓜身長條型,瓜肚不能太大,否則瓜瓤會太多,瓜身多毛有光澤.

材料 : 節瓜一至二條刮皮,冬菇大約十至十二隻,洗淨浸水.

調味料 : 蠔油一湯匙,老抽少許,砂糖一茶匙,白酒,楜椒粉,味粉各少許.

做法 : 冬菇浸發後清洗乾淨,加入半煲水煮滾後,轉中小火炆大約四十五分鐘至一個小時.

刮了皮的節瓜切大件,鑊少許油,放節瓜入鑊內走油煎香,取出加入已炆煮了差不多時間的冬菇内,加入調味料再繼續炆煮至筷子可以插入,停留在煲內大約十五分鐘,試味便成.

後話 : 節瓜挑選不太大肚的原因,大肚是有很多瓜子,而肉不多.
節瓜皮薄,用刀刮皮便可.
如喜歡食肉,可以加入肉丸或半肥瘦豬肉同炆煮.
冬菇炆煮的時間,其實長一點也不成問題,只要有足夠水份.