藍莓香煎薄餅 (Pancake)

藍莓香煎薄餅

藍莓是深色食品,對身體和對眼睛都非常有益.

薄餅 (pencake)-可作早餐,午點,茶點,怎至宵夜,是一樣非常容易煮的食物,亦很香口,大小朋友都喜歡,我有一朋友的小女兒從小到大天天為家人煎pencake,逗得全家開心不已.

材料 : 麵粉半杯至一杯(半杯麵粉大約4片薄餅),碳酸氫鈉(泡打粉,Baking soda)1/4茶匙,1/3杯水或奶(3/4杯水或奶),麵粉半杯一隻雞蛋(一杯麵粉二隻雞蛋),糖一茶匙(一杯麵粉二茶匙),藍莓或其他生果適量(隨意).

做法 : 麵粉和Baking soda放進篩箕(Strainer)內,來回篩二次,再放進大碗內,打蛋入碗內拌勻,再加入水或奶,攪拌至稠,平底鑊加少許油,麵粉漿在大盛器(調匙)內,倒進已熱的平底鍋,再放進藍莓或其他果類,讓一面煎香後,再返轉去煎香另外一面,便成.



後話 : 麵粉放在篩箕內來回兩次,對餅的鬆軟有好大幫助.