藍莓果醬(Jam)
藍莓果醬 - Blue Berry Jam
北美洲每年7至8月是盛產藍莓季節時侯,今年2016年的藍莓很多很甜,所以很多人都自家製造果醬的習慣,自製的果醬是沒有加入防腐劑,所以非常健康,可以安心享用,過程不大複習.
材料 : 藍莓800g至1000g,糖200g至300g,新鮮檸檬汁2茶匙半至3茶匙,果凍粉(魚膠粉)2茶匙半至3茶匙半.潔淨樽3至4個,連蓋等一同放入滾水中煮,這是最好消毒方法.但藍莓買回來時先嘗一嘗是酸是甜,如果是甜的以上份量是足夠了,這時糖和檸檬汁可加或減.
做法 : 藍莓冼淨後,先放在篩箕內隔去水份,後放進大盤內加入糖和一半檸檬汁拌勻醃制,用保鮮紙包好放進雪柜內,3至4小時或在晚上醃制,後放入雪櫃留待第二天處理用.
從雪櫃取出已醃制藍莓,後用攪拌機打碎,再倒進大煲內,先用大火煮後轉中小火,加入餘下鮮檸檬汁,再攪至微稠,魚膠粉加2茶匙用水拌勻,慢慢倒進正在煮的果醬,邊倒邊攪免黏底,試甜或酸,如太甜可再加多一茶匙檸檬汁,再煮至稠熄火便成.
把果醬移入已消毒的玻璃樽內蓋上,再放回已準備的開水中,煮大約20分鐘至30分鐘,取出後翻轉果醬,蓋向下,待涼後才放在雪柜內儲藏.
後話 : 已入樽果醬再從開水中取出後,翻轉來待涼,是讓多點空氣在下面,好讓儲藏時間會長久點.
北美洲每年7至8月是盛產藍莓季節時侯,今年2016年的藍莓很多很甜,所以很多人都自家製造果醬的習慣,自製的果醬是沒有加入防腐劑,所以非常健康,可以安心享用,過程不大複習.
材料 : 藍莓800g至1000g,糖200g至300g,新鮮檸檬汁2茶匙半至3茶匙,果凍粉(魚膠粉)2茶匙半至3茶匙半.潔淨樽3至4個,連蓋等一同放入滾水中煮,這是最好消毒方法.但藍莓買回來時先嘗一嘗是酸是甜,如果是甜的以上份量是足夠了,這時糖和檸檬汁可加或減.
做法 : 藍莓冼淨後,先放在篩箕內隔去水份,後放進大盤內加入糖和一半檸檬汁拌勻醃制,用保鮮紙包好放進雪柜內,3至4小時或在晚上醃制,後放入雪櫃留待第二天處理用.
從雪櫃取出已醃制藍莓,後用攪拌機打碎,再倒進大煲內,先用大火煮後轉中小火,加入餘下鮮檸檬汁,再攪至微稠,魚膠粉加2茶匙用水拌勻,慢慢倒進正在煮的果醬,邊倒邊攪免黏底,試甜或酸,如太甜可再加多一茶匙檸檬汁,再煮至稠熄火便成.
把果醬移入已消毒的玻璃樽內蓋上,再放回已準備的開水中,煮大約20分鐘至30分鐘,取出後翻轉果醬,蓋向下,待涼後才放在雪柜內儲藏.
後話 : 已入樽果醬再從開水中取出後,翻轉來待涼,是讓多點空氣在下面,好讓儲藏時間會長久點.
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