家鄉盤菜

現時在香港甚至美加酒樓的盤菜,都加進很多鮑魚呀,瑤柱呀,大蝦呀,其實傳統盤菜是沒有這些名貴食材在內的,只有大戶人家才有雞和燒肉,否則就只有我曾經寫過的家鄉豬肉.

盤菜在新界馳名,小時候在家鄉時,見叔伯嬸母們在祠堂內忙得團團轉,沒多小時已擺岀十多廿盤在祠堂外,其實他們的事前功夫準備已很久,只是那時我們年紀太小不明白.那時我們享用時,有的坐在椅上圍著桌上吃,有的坐在小椅子圍著在地上吃,那是鄉下風味.

移民後每年內子生日,我都為他弄一次,好在是在冬天,加上加拿大天氣不如香港般酷熱,一起開齊四個爐頭,但仍感煮時熱氣逼人,事前準備要1星期以上,材料需要很多時間去浸發才可以去煮.未計上面的雞和燒肉,下面共有10種菜式.

每次我們都會請20多位朋友,他們都說好大盤呀,但45分鐘至1小時後,食到見底,利害利害!食完後他們竟又嚷著問幾時又有得食？

去年2012年尾在港時,我曾說做一個家鄉盤菜,誰知大家酬祚忙,那我亦樂得安閒.



是否一年比一年高大好多呢!哈哈