蕃茄,豆腐,黃牙白紅雞魚片湯
蕃茄,豆腐,黃牙白和魚多吃全都是對身體非常有益有營養的食品.
紅雞魚好鮮甜,是深海魚,他們說一上水就要急凍,這種魚好似在亞洲沒有,有時亞洲有的魚在美加沒有.
我內子對魚腥味有好大反應,但往往我弄什麼蒸魚,煎魚,焗魚,魚湯,他都說好味.上星期四課前的晚飯,朋友們都說湯好味,一大煲差不喝光.
材料 : 蕃茄3至4個,豆腐1至2大件,黃牙白多少隨意,紅雞魚1大條,瘦肉4至5両,薑片8至10片,薑絲1小碟,生抽1茶匙,糖2茶匙,楜椒粉少許,芝麻油少許,蔥花隨意.
做法 : 魚洗淨去膦,起肉,用鹽搽抹在魚頭,魚骨,魚肉底面,用保鮮紙分別包好放入冰柜內,隔天或5至6小時後,魚頭魚骨取出,魚肉放回雪柜內留用,瘦肉出水,蕃茄切大件,豆腐切大粒,煲大煲開水,水滾後放入豆腐蕃茄和瘦肉,滾後轉小慢火,魚頭骨解凍後(不可用水沖洗),下油至鑊放入4至5片薑,再加入魚頭骨煎香,洒上白酒,反轉再煎香再洒上白酒,熄火,將鑊內所有都倒進湯內,同時加入其餘薑片,小慢火煲2至3小時,這時把魚肉切片(但不要每片都把魚片切斷),然後放入碗內加入薑絲等調味料,這時把黃牙白放入湯中,轉中大火,把加了調 味 料的魚片放入隔器內,然後連隔器放入湯中滾,大約10分鐘,下鹽試味,蔥花放在碗內淋上滾湯,便成.
後話 : 魚頭肉骨放回冰箱內數小時或隔天,可讓魚肉等雪實和入味.海鮮湯內加入肉類,會令湯更鮮味.
紅雞魚好鮮甜,是深海魚,他們說一上水就要急凍,這種魚好似在亞洲沒有,有時亞洲有的魚在美加沒有.
我內子對魚腥味有好大反應,但往往我弄什麼蒸魚,煎魚,焗魚,魚湯,他都說好味.上星期四課前的晚飯,朋友們都說湯好味,一大煲差不喝光.
材料 : 蕃茄3至4個,豆腐1至2大件,黃牙白多少隨意,紅雞魚1大條,瘦肉4至5両,薑片8至10片,薑絲1小碟,生抽1茶匙,糖2茶匙,楜椒粉少許,芝麻油少許,蔥花隨意.
做法 : 魚洗淨去膦,起肉,用鹽搽抹在魚頭,魚骨,魚肉底面,用保鮮紙分別包好放入冰柜內,隔天或5至6小時後,魚頭魚骨取出,魚肉放回雪柜內留用,瘦肉出水,蕃茄切大件,豆腐切大粒,煲大煲開水,水滾後放入豆腐蕃茄和瘦肉,滾後轉小慢火,魚頭骨解凍後(不可用水沖洗),下油至鑊放入4至5片薑,再加入魚頭骨煎香,洒上白酒,反轉再煎香再洒上白酒,熄火,將鑊內所有都倒進湯內,同時加入其餘薑片,小慢火煲2至3小時,這時把魚肉切片(但不要每片都把魚片切斷),然後放入碗內加入薑絲等調味料,這時把黃牙白放入湯中,轉中大火,把加了調 味 料的魚片放入隔器內,然後連隔器放入湯中滾,大約10分鐘,下鹽試味,蔥花放在碗內淋上滾湯,便成.
後話 : 魚頭肉骨放回冰箱內數小時或隔天,可讓魚肉等雪實和入味.海鮮湯內加入肉類,會令湯更鮮味.
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