青紅椒炒老虎蝦

青椒 - 含有維他命A C 和 K,可增强抵抗力,夏天多食可促進脂肪新陳代謝,避免脂肪粘附著血管,青椒可促進毛髮和指甲生長,且含有豐富鐵質,更能預防動脈硬化,血壓高,糖尿病等症狀.

紅椒 - 跟青椒所含維他命差不多,含有茄紅椒素和胡蘿蔔素.

西芹 - 可降血壓,和纖維豐富.

材料 : 青紅椒各一個切件,西芹適量切段,洋葱切件,老虎蝦適量去殼,後在背部挑去腸,蒜茸少許,豆粉水少許.

調味料 : 生抽一茶匙,楜椒粉,糖,白酒各少許.

做法 : 蝦用少許豆粉搓匀,用水沖洗一下,抹乾水份後加入調味料拌匀,放入雪櫃內待用. 準備好所有材料,鑊下少許油中火爆香洋葱件取出,放入西芹炒一下,加入少許水煮一下連水取出. 再放入青紅椒件爆炒,後加少許水煮一下連水取出.

鑊洗淨加入少許油轉中火,蒜茸爆炒一下,隨即加入蝦去爆至兩面煎香,後倒入所有連水材料,轉大火兜匀,加入少許豆粉水炒煮至稠,試味便成.

後話 : 椒和西芹都可以生吃,只需要炒煮一下,後要再回鑊煮一下便可以,否則會很腍而不爽脆.