燉羊肩湯

今天講是燉羊肉湯,我自己也喜歡吃羊的,什麼做法都得,但燉羊肉湯是從來未做過,所以就都撞了板,只好原煲倒掉,從新再研究,怎樣才可以令到一個羊肉湯,沒有騷味而又好味呢!真的不是容易處理的事.

在這裡是有兩個做法,一個簡單的,一個複雜些但得出來的結果,都是沒有騷味,但家人喜歡清甜多些. 在這裡我都一一都寫出來.

方法 1 材料  : 羊肩適量(選沒有那麼肥而多肉的),出兩次水洗淨,果皮一片浸軟身,刮去皮瓤内的東西,龍眼肉十至十五粒(即圓肉),南棗五至六個,白蘿蔔適量,去皮切件或粒,薑4至5片,紅蘿蔔數片,白酒少許,燉盅一個大小隨意.

方法 2 材料 : 羊肩適量,出水兩次去除肥膏洗淨,龍眼肉隨意,果皮一片浸軟身,刮去皮瓤内的東西,竹蔗一至二段,斬小段洗淨,茅根四至五小段洗淨,馬蹄五至六粒,洗乾切去頭和底部份,薑和紅蘿蔔數片,燉盅一個大小隨意.

做法 : 羊肉出水和所有材料洗淨後,放入燉盅內,再加入適量滾水至大約八分滿,加上盅蓋,大煲內注入開水,再把燉盅放入大煲內加蓋,滾後轉小火燉數小時(大約四,五小時),後取起盅蓋加入些白酒,再燉大約一小時,後放入適量的鹽在碗內,再將湯和料加入碗內,試味便成.

後話 : 我自己完全估計不到白蘿蔔是可以去除騷味,出來效果亦不錯,但是燉甘蔗會清甜些,以上可以取自己個人喜好而依照去做.