韭菜煎蛋

韭菜 - 又名扁菜,懶人菜和養生菜,但它的別名亦頗多.

韭菜 -  有散瘀血腫痛,洗腸胃,抗疲勞,降血脂,治慢性便祕,過敏皮炎等多種功效.有說是偉哥代替品.

韭菜可用來做多種菜式. 現介紹這個是有益而簡單和非常容易做的.

材料 : 韭菜一把,大約四至五安士,蛋三至四隻,鮮奶或淡奶,鹽和味料各少許.

做法 : 韭菜清洗乾淨切小段(大約一吋),頭的部份分開,蛋加入奶,鹽,楜椒粉和味料打發
至勻匀.

鑊下適量水,中火先煮一下韭菜頭的部份,再加入其餘韭菜再同煮一下,見軟身倒出水份,油下在鑊週邊,兜炒一下韭菜,轉中大火倒進蛋漿,用筷子上下挑匀至煎香便成.

後話 : 俗語有云 - 生葱熟蒜,半病韭菜. 所以先煮一煮韭菜,特別是韭菜頭的部份.

雞蛋,如喜歡可以加多兩三隻.