黃牙白金華火腿

黃牙白 - 外省叫大白菜, 黃牙白清甜, 這個菜清淡且好味,多吃無妨.

金華火腿 - 原產自浙江省, 用來煲湯,做菜都美味非常.

材料 : 黃牙白菜半棵,已處理過的金華火腿大約一両,蠔油2至3茶匙,老抽半茶匙,水2湯匙,楜椒粉少許,糖一茶匙,白酒一茶匙,麻油半茶匙,生粉1至2茶匙,薑片3至4片,蔥花少許.

做法 : 黃牙白切段或粗條,金華火腿用手撕成絲待用,獻汁調在一起,鑊下油,先爆香2片薑然後取出,加少許鹽炒黃牙白,加水煮至軟身,取出放在碟上,鑊下油放入餘下薑片爆香取走,倒進獻汁至鑊中,隨後加入金華火腿絲煮至稠,試味後,淋在菜面,洒上蔥花,便成.




後話 : 金華火腿之前我曾經寫過,處理多一點後放在冰柜內,隨時可用來做其他菜式.