新派茶葉蛋

在外省家庭過年,過節時常煮茶葉蛋,他們都是採用中式茶葉,現時在街上賣的,都是用中式茶葉,但我改良用西式茶葉會比較香. 我已煮了這蛋好多年,每每都有人讚好.在這裡跟大家分享.

茶葉蛋做法

材料 : 雞蛋大約二十多隻,西式茶葉包三至四個.

放入水內材料 : 花椒十五粒左右,八角五爪型一粒(太多有苦瀝味),鹽三大茶匙,味粉或雞粉二茶匙,水過蛋面.

做法 : 先將蛋至煮熟(水滾後收細火),後小心將蛋殼打碎至有烈紋.

再煲水至滾,加蛋入滾水內,再加入以上材料在滾水內,水滾後轉細火,煮二至三個鐘,後收火待至涼,可以連同煲放入雪柜儲存.可凍食或熱食(熱食時再翻熱).

小貼士 : 如要保存時間長些,煮好的蛋每次取時,不要用手去取,因曾容昜污染,和很快變壞發霉.