清湯腩

清湯牛腩,是一欸多方面的湯水,可以用其湯和材料一同佐飯,又或只飲其湯,牛腩取出用蠔油加些醬油去炆煮一下,又可變出另外一個菜式.

材料 : 牛腩條或牛筋腩出水,白蘿蔔一根(大小隨意)去皮切大件,紅蘿蔔適量,白楜椒粒一茶匙,八角二至三粒,薑五至六片,蒜頭四至五粒,冰糖少許(大約半茶匙).

做法 : 牛腩出水後,儘量除去肥的部份,然後洗淨,煲半煲水,滾後整件牛腩放入水內,再加入白楜椒粒,八角,薑片,蒜頭連皮,滾後轉中小火,煲大約一個半小時,加入白蘿蔔,紅蘿蔔件和冰糖,再煲大約半小時至四十五分鐘,放鹽試味.

  後話 : 加入少許冰糖可去除白蘿蔔苦澀味. 除去牛腩肥膏必須要先出水,後才容易處理.