粉絲蝦米炒白菜

這是一個非常簡單和普通的家常小炒,視乎你喜歡加入什麼菜,有人加入黃牙白,椰菜,或節瓜,也很可口美味.

材料 : 粉絲一札(中小型),蝦米15至20隻,大白菜一大棵,白酒2茶匙,老抽半茶匙,糖1茶匙,楜椒粉少許,鹽少許,雞粉1茶匙(2至3人份量).

做法 : 粉絲洗淨浸水(浸軟後隔去水份),蝦米洗淨浸水備用,大白菜切粗絲,葉也切粗絲,鑊下油取出蝦米放入鑊內炒香,加入粗菜枝先炒,洒上鹽加入其餘菜葉再炒至軟身,加入大半碗水,蓋上蓋煮一會,放入已隔水的粉絲,蓋上再煮,在未收乾水前加入老抽拌勻,再放入味粉,糖,楜椒粉,和白酒攪勻,最後加入少許油拌勻,收乾水後上碟.

後話 : 加入老抽少許是為白的加少許顏色,最後加少許油也可令平淡的菜色多一點光澤.