三文魚骨蕃茄湯

三文魚有多種營養價值,特別含有大量的奧米加3,蕃茄亦含多種维生素及C其好處,亦不用我多講. 三文魚骨很多人忽略了它,可能被放在market的角落,其實它是廉價的煲湯之寶.

這個湯水非常豐富簡單和容易做.

材料 : 三文魚骨大約三至四塊,瘦肉多少隨意,蕃茄大小個多少隨意,紅蘿蔔一條,薑大約八大片.

做法 : 三文魚骨洗淨抹乾水份,底面塗抹上少許鹽,瘦肉切大件出水,蕃茄切大件,紅蘿蔔切大件.

煲大半煲水,鑊下少許油,爆香一半薑片,後加入三文魚骨煎香,後連薑魚骨加進滾水內,再加入其餘薑片,蕃茄,紅蘿蔔,再滾後轉小火煲大約一個半小時,加鹽糖調味,試味便成.

後話 : 薑片多少,可隨意加多此,因為有些人很怕腥味. 薑片分開兩次是想煎時可除魚腥味,湯加進新鮮薑亦可確保湯沒有腥味,試味時不要一次過加入太多鹽,因為魚未煎時,曾經用鹽搽抹過,所以要先試味後才適量加進.

加入少許肉類在魚湯内,可帶出鮮甜味.