豆腐蒸水蛋,蕃茄免治牛肉

這個豆腐蒸蛋非常清新,如果怕太淡口,上面可蓋上蕃茄免治牛肉或豬肉,是另外有一種食法,夏令時間清啖得來又可以送飯,全部都是很有營養價值.

材料 : 硬或滑豆腐一大件切小方塊,蛋二至三隻,葱粒少許.

蕃茄一至二個切小件,牛肉碎或豬肉碎適量,洋葱切細件.

調味料 : 蛋 , 少許鹽,楜椒粉少許.

肉類調味料 : 生抽一茶匙,老抽少少許,白酒,糖,楜椒粉各少許.

做法 : 豆腐件印乾水份後抹上少許鹽,蛋內加入少許鹽和楜椒粉,一隻雞蛋加入份半清水或上湯,發打勻匀至蛋漿.

用保鮮紙或平底大碟蓋在蛋漿和豆腐碟上,隔水大火蒸大約十二至十五分鐘,直至蛋和豆腐凝固而不會盪漾.

肉類加入調味料拌匀,鑊下少許油先爆香洋葱件,加入蕃茄件再加入少許鹽和半茶匙糖同炒匀,後加入肉碎兜炒匀,試味淋在已蒸熟豆腐蛋上,洒上葱粒便成.

後話 : 一隻蛋加份半水,即是那隻雞蛋打開後,半邊蛋殼裝上三殼水,便成為一份半的水.