花膠絲雞絲冬菇絲羹

有時候煲老火湯,起碼要煲二至三個小時或以上才出味,對要上班和家務纏身的人仕,必要時弄些簡單快捷而又好味湯水是最好不過.

有些材料當你在家有空閒時間,可以浸發多些放在冰格內,亦可以把它們切好用保鮮袋,分門別類的冷藏著,到要用時解凍便可以了 !

材料 : 花膠,冬菇,雞肉,雲耳,雞湯冬菇水各半碗,薑絲少許,二至三茶匙豆粉加入水中攪拌令其變稠.

調味料 : 生抽一茶匙,糖半茶匙,楜椒粉,白酒,麻油各少許.

做法 : 花膠(五至六七隻,或多些亦可)洗淨用暖水浸發至軟身,後放入滾水加入薑片葱段出水,滾後收細火滾大約半小時,取出清洗後再用清水浸洗,如果大約四人享用,可取出二至三隻切絲待用.

冬菇洗淨浸發至軟身再清洗,取出適量的冬菇渣乾水份,後切絲待用.

雲耳洗淨浸發至軟身洗淨,後取出適量切絲待用.

雞肉切絲,加入調味料和薑絲拌匀待用.

加入滾水二至三碗至煲內,加入冬菇絲,雲耳絲煮大約十五分鐘,再加入雞湯和冬菇水一同煮開,放入雞絲煮至滾,後加入豆粉水攪拌再煮至稠,試味便成.

後話 : 花膠,冬菇,雲耳可以浸發多些,用不完可以放入冰格內,隨時可以用作其他用途.

如喜歡食時可以加些葱花或芫茜碎在羹內同食,會是另一番味道.