芋頭仔炆五花腩肉
芋頭 - 生律開胃,益腎補氣,芋頭含有豐富纖維,醣類,鉀,鈣,鋅,維生素B群,可控制血糖,減低膽固醇等.
芋頭仔炆五花腩肉 - 這個是一個比較傳統和少有的做法,做法卻跟一般去了皮便煮的稍不一樣,但效果卻很不錯,食法亦不一樣,味道濃郁,不況一試.
材料 : 芋頭仔8至10個或以上,五花腩1磅或8両或以上,薑片5至6片,蒜子3至4粒,老抽2至3茶匙,生抽1茶匙,片糖半片備用,白酒一茶匙或以上,楜椒粉適量,(以上材料適合4人份量).
做法 : 芋頭仔用小刀刮去表皮(不用水冼),放在太陽光下曬大約1至2天,途中要給它們翻身再曬,後你會發覺它們乾身,生出另一層新皮,這是本次做法的特點,吃起來很有口感. 這時候沖洗乾淨備用,五花腩肉出水兩次,後切大件後印乾水份,片糖斬碎備用.
鍋內加入大約1茶匙半油,轉中火放入薑片爆香,五花腩放入鍋內兩面煎至金黃色,再放入已曬乾芋頭仔和蒜子一同爆香,後加入白酒,老抽,生抽,楜椒粉,片糖半片的半份,加水不用蓋過料頭,滾後轉慢火炆大約45分鐘,後試味和測試豬肉是否軟身,如未夠甜現在可以再加些片糖至適合個人口味,再炆大約15至20分鐘,芋頭仔如果可以用筷子插入,轉中大火收干汁液至稠,試味便可上碟.
後話 : 傳統的芋頭或芋仔炆豬肉,都滑滑的,但這個煮法與其他方法不一樣. 如未能放在太陽下曬乾,在北美洲可以放在火爐旁邊弄乾,但亦要翻翻身和留意,不然會太乾身.
芋頭仔炆五花腩肉 - 這個是一個比較傳統和少有的做法,做法卻跟一般去了皮便煮的稍不一樣,但效果卻很不錯,食法亦不一樣,味道濃郁,不況一試.
材料 : 芋頭仔8至10個或以上,五花腩1磅或8両或以上,薑片5至6片,蒜子3至4粒,老抽2至3茶匙,生抽1茶匙,片糖半片備用,白酒一茶匙或以上,楜椒粉適量,(以上材料適合4人份量).
做法 : 芋頭仔用小刀刮去表皮(不用水冼),放在太陽光下曬大約1至2天,途中要給它們翻身再曬,後你會發覺它們乾身,生出另一層新皮,這是本次做法的特點,吃起來很有口感. 這時候沖洗乾淨備用,五花腩肉出水兩次,後切大件後印乾水份,片糖斬碎備用.
鍋內加入大約1茶匙半油,轉中火放入薑片爆香,五花腩放入鍋內兩面煎至金黃色,再放入已曬乾芋頭仔和蒜子一同爆香,後加入白酒,老抽,生抽,楜椒粉,片糖半片的半份,加水不用蓋過料頭,滾後轉慢火炆大約45分鐘,後試味和測試豬肉是否軟身,如未夠甜現在可以再加些片糖至適合個人口味,再炆大約15至20分鐘,芋頭仔如果可以用筷子插入,轉中大火收干汁液至稠,試味便可上碟.
後話 : 傳統的芋頭或芋仔炆豬肉,都滑滑的,但這個煮法與其他方法不一樣. 如未能放在太陽下曬乾,在北美洲可以放在火爐旁邊弄乾,但亦要翻翻身和留意,不然會太乾身.
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