蕃茄豆腐大豆芽菜瘦肉湯

蕃茄,豆腐 - 好處多的是,以上兩種也曾說過,大豆芽菜,更是黃豆浸發出來,這個湯水非常有營養淸甜和好味,用來佐飯或加入米粉,麵類亦可,簡單和容易處理,不用豬肉亦可換牛肉或其他肉類.

材料 : 蕃茄2個,豆腐1大件,大豆芽菜半斤至12両,瘦肉4両或半磅,糖1 1/2茶匙,白酒1茶匙,生抽1茶匙,楜椒粉少許,鹽半至1茶匙.(以上適合2至3人份量)

做法 : 將大約2至3湯碗水煮開,大豆芽菜洗淨後浸在淸水內備用,瘦肉或牛肉切片加入調味料,生抽,白酒,楜椒粉,糖拌勻備用,豆腐洗淨,用小刀切吋半X吋半大小,蕃茄切大件,一同放入滾水中,水滾後轉慢火煮大約30至45分鐘,大豆芽菜隔去水份,放入煲湯內煮30分鐘,然後把肉類加入湯內,轉中大火,滾約5分鐘後放入鹽試味,便成.

後話 : 如不喜歡豆腐煮得硬,可在未加入肉類之前放入湯內,待湯水滾後才下肉類,但大豆芽菜也需要煮上一段時間才煮走草青味才好吃.